Aceite de Cártamo: Conoce sus Beneficios Para la Salud

Descubre el Aceite de Cártamo

El aceite de cártamo proviene de las semillas de la planta de cártamo (Carthamus Tinctorius), una planta de hojas anchas, y viene de la familia Compositae.

En la antigüedad los egipcios utilizaban el cártamo como colorante para sus ropas.

Pero hoy en día este producto es vital para la industria alimenticia, sobretodo el alpiste y también en la industria automotriz en el petróleo.

El cártamo es uno de los aceites comestibles en el mercado, mejor reconocidos por sus efectos positivos en la salud.

Pero asimismo existen algunas desventajas con lo cual te las pondremos también, así tendrás una mejor visión.

 

 

¿Qué Es el Aceite De Cártamo?

El aceite de cártamo como dijimos viene de las semillas de la planta de cártamo (Carthamus tinctorius),

oriunda de muchas partes de Asia, el medio oriente y zonas de África, con algunos nombres diferentes como “hongua” (China) y “kusum” (India).

La historia del cártamo comenzó hace 4000 años en el antiguo Egipto.

Pero el proceso de cultivo recién tomó fuerza en 1925, momento en que su comercio empezó a tomar fuerza llegando a su apogeo en 1950.

En la actualidad, India es el mayor productor comercial de aceite de cártamo del mundo, seguido por el segundo lugar de California, en los Estados Unidos, y después México.

En los Estado Unidos, algunos estados como Dakota del Norte y Dakota del Sur, Montana, Idaho, Arizona, Colorado y Nebraska producen también cártamo.

El cárcamo también se le puede considerar una planta medicinal, aunque esto no esté muy propagado.

Usos del Aceite de Cártamo a lo largo de la historia

Los antiguos egipcios usaban el cártamo como colorante para sus ropas.

Hoy por hoy, este aceite juega un rol importante en la industria de la comida, el alpiste y el petróleo.

El aceite de cártamo puede ser utilizado como:

  • Especia: La planta de cártamo seca puede ser utilizada como sustituto de una de las especias más caras y solicitadas en Europa y el Medio Oriente: el azafrán.

Quizás por ello se le menciona a veces como azafrán falso, azafrán bastardo, azafrancillo y cardo de azafrán.

  • Como ingrediente industrial: antes del año 1960 el aceite de cártamo era usado principalmente en la elaboración de pinturas, barnices, y algunos tipos de revestimientos.
  • Acondicionador: Antiguamente, las mujeres de la China masajeaban su cabeza con este aceite de cártamo manteniendo su cabello sano y muy reluciente.

 

¿Cómo se compone el aceite de cártamo?

Existen dos tipos de planta de cártamo:

  • La que produce aceite: Esta planta es muy rica en ácidos grasos mono insaturados y también ácido oleico.
  • La que posee concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados o también conocido como ácido linoleico.

 

Además la proporción del aceite de cártamo entre grasas saturadas y no saturadas es de 10 a 1. Eso es bueno.

Los aceites de cártamo tienen entre 78 % de ácidos grasos mono insaturados, 15 % poliinsaturados, y 7 % saturados.

Este aceite de cártamo es una fuente concentrada de ácido linoleico omega-6 y carece de grasas poliinsaturadas omega-3.

Los dos son esenciales para la salud, el omega-6 existe en las comidas americanas en una buena proporción.

Otra característica en sus componentes de los aceites de cártamo linoleicos

es que tienen un 75% más de grasa poliinsaturada que un aceite de oliva, al igual que el de soya, de algodón y el maíz.

¿Cuáles son los Beneficios del Aceite de Cártamo?

Para poder apreciar mejor a este aceite, es bueno conocer un poco más,

aquí te describiré algunas de sus  propiedades medicinales de la planta del cártamo que se descubrieron allá por la Edad Media,

se dice que el jugo de la planta de cártamo se mezclaba con caldo de pollo o agua endulzada y de esa forma se aliviaba problemas respiratorios y el estreñimiento.

También se dice que en la medicina tradicional china, los pétalos de cártamo reducen la mucosidad,

estimulan la circulación, y ayudan a curar los huesos en fracturas.

Hoy día se sabe que el aceite de cártamo ayuda también a:

  • Aliviar los dolores musculares y en las articulaciones ocasionados por lesiones y artritis, por ello se debe masajear el aceite de cártamo sobre el área afectada
  • Bajar los cólicos menstruales en mujeres que padecen períodos algo dolorosos e incómodos, ya que promueve el flujo de sangre eliminando los coágulos.
  • Reducir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, previniendo la arteriosclerosis o endureciendo las arterias.
  • Reducir los puntos negros, espinillas y acné.

Básicamente todas estas propiedades hacen que el aceite de cárcamo sea muy beneficioso,

sin embargo este aceite no sería el ideal para cocinar en altas temperaturas como si lo es el aceite de coco.

CONOCE LAS PROPIEDADES DEL ACEITE DE COCO AQUÍ

¿Cómo Fabricar Aceite de Cártamo?

El aceite de cártamo se extrae de las semillas de la planta del cártamo, y esto obedece a algunas técnicas como el prensado por expulsor,

también se puede extraer por solventes y por combinar ambos métodos.

Durante el proceso químico de extracción, este aceite es refinado a través de altas temperaturas añadiéndole otros químicos,

lo que hace reducir los beneficios nutricionales que vienen por naturaleza.

El aceite de cártamo puro no refinado tiene un color amarillo intenso y anaranjado, posee un sabor de nuez y a tierra.

También se pueden preparar tipos de mayonesa de cárcamo, que los puedes reemplazar con un aceite más común como el aceite de oliva.

Mientras que el aceite de cártamo procesado o refinado presenta un color pálido y sabor insípido.

plantas medicinales cartamo

¿Pero qué tan seguro es consumir el aceite de cártamo?

Si bien es cierto hemos descrito muchos beneficios que el aceite de cárcamo posee también es bueno recalcar que hay ciertas contraindicaciones que debemos tomar en cuenta antes de consumirlo.

Depende mucho de situaciones de salud que podamos padecer,

Por ejemplo no es recomendable consumirlo antes de cualquier cirugía sin que antes algún médico lo haya aprobado,

y esto porque este aceite para la salud puede obstaculizar los coágulos de la sangre,

así como elevar la posibilidad de sangrado continúo después de esa operación.

Además los anticoagulantes y antiinflamatorios no esteroideos (AINEs) tales como el ibuprofeno pueden provocar hemorragias cuando se consumen con aceite de cártamo.

Por ello no es recomendable darles a consumir este aceite a:

  • Personas alérgicas a la ambrosía, margaritas, crisantemo, girasoles y caléndulas.
  • Mujeres en período de gestación, porque hay riesgo de contracciones uterinas que pueden inducir al parto.
  • Personas con hipotensión, que pueden provocar presiones bajas.

Pero si lo vas a consumir, no se debe exagerar, algunos caso se han registrado personas que se les da por eructar, hacer deposiciones blandas, les provoca náusea, vómitos y diarrea.

Por ello si se te presentara algunos de estos síntomas, puedes debes de dejar de consumirlo.

Y terminantemente prohibido ingerir el aceite de cárcamo con algún tipo de medicamento con receta o sin ella.

Conoce un poco mas del Aceite de Cárcamo

Si quieres aprender un poco mas de este magnífico aceite de Cártamo, te invito a ver este video

 

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