El Aceite de Colza: una Opción Saludable Para Incluir en Nuestra Dieta

Descubre qué es el aceite de Colza

El aceite de colza viene de la semilla de la planta de la colza y es un tipo de aceite con increíbles propiedades alimenticias.

Este aceite viene de la región europea de países como Francia o Alemania siendo este último el tipo de aceite mas consumido.

Pero quizás a pesar de sus propiedades saludables en algunos países no es muy común encontrarlo.

La colza, tiene una flor amarilla y se le conoce como semilla de col. Intoxicación por el Aceite de Colza

aceite de colza

 

Intoxicación por Aceite de Colza

Dice la historia que hubo una intoxicación masiva en España lo que le dio en su momento una mala reputación.

Esto ocurrió en el año 1981, se dice que ocurrió un síndrome del aceite tóxico o enfermedad de la colza.

Una intoxicación a gran escala que afectó a 20 mil personas, causando la muerte a cientos de ellas.

Dicho envenenamiento se originó porque gente sin escrúpulos distribuyeron en los mercados, aceite de colza adulterado para consumo humano.

Fueron importados de Francia.

Este aceite traía entre sus componentes anilina que es un compuesto orgánico muy tóxico al ser ingerido.

Definitivamente este acto desalmado fue llevado por motivos de lucro.

Inicialmente este aceite estaba destinado con fines industriales,

pero esta gente lo adulteró sometiendo este producto a elevadas temperaturas para eliminar la anilina.

Y producto de esta manipulación, dio lugar a la creación de algunos compuestos nuevos tóxicos lo que causó la intoxicación masiva.

Y se vendió este compuesto como aceite de oliva.

 

Un aceite con mala reputación

Por eso hoy en día en España, muchos años después es prácticamente imposible adquirir aceite de colza en algún establecimiento.

Aún existe el recelo y nadie lo quiere incluir en su dieta ni comidas.

Por eso este aceite de colza se llevó una mala reputación, injusta diría yo, por aquel incidente.

El aceite de colza es uno de los aceites más saludables

Para saber porqué es uno de los aceites más saludables es bueno saber que la colza resulta del cruce entre una col similar a la col rizada y una especie de nabo llamado nabina.

Esto para introducir lo beneficioso que es este aceite de colza

Este aceite es muy rico en omega 9 que son ácidos grasos monoinsaturados, contiene un 10% de ácidos grasos omega 3 o ácido alfa-linolélico.

Este último solo se encuentra en el aceite de colza y la verdad ayuda al cerebro y al aparato cardiovascular.

Esto es bueno ya que el propio organismo no puede sintetizarlo, y este aceite lo hace.

El aceite de colza contiene diez veces más vitamina E que es muy eficaz para aliviar los dolores menstruales, más incluso que el aceite de oliva.

La vitamina E que posee es un antioxidante muy fundamental para el organismo, porque protege la membrana que rodea las células del cuerpo, sobretodo en los glóbulos rojos y  glóbulos blancos.

El aceite de colza posee una alta concentración de vitamina K, y desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre contribuyendo a la formación de los huesos.

También evita que el calcio se quede en las arterias fijándola allí donde es más útil, vale decir, en los huesos.

El consumo debe ser moderado.

Conoce un poco mas de esta historia

VIDEO:

¿Cómo se debería consumir el aceite de colza?

Lo mejor es consumirlo crudo ya que la cocción disminuye el omega 3 porque los oxida.

Y cuando el aceite humea tiene la particularidad que su punto de humeo es bajo en comparación a otros aceites y esto es significativamente un poco mejor, de lo contrario se estarían formando compuestos tóxicos.

El aceite de colza se suelen vender en lata especialmente pensadas para freir, pero al ser sometidos a altas temperaturas se puede pensar que perderá sus cualidades en el omega 3, pero esto no es tanto así.

El aceite de colza viene refinado lo que hace que soporte bien las altas temperaturas.

Lo mas recomendables es que una vez utilizado a diferencia de otros aceites, no se debería reutilizar.

Quizás este aceite tenga un sabor peculiar que hace que consumirlo por primera vez se sienta un amargor algo desagradable, por ello es bueno anotar que hay que aprender a apreciarlo.

Finalmente su sabor recuerda mucho a las almendras y alcachofas., lo cual lo hace único en su estilo.

aceite de colza propiedades

 

Aceite de Colza Propiedades

El aceite de colza tiene muchas ventajas frente a otros muchos aceites mas conocidos como el aceite de oliva y a continuación te voy a detallar cuáles son:

  • Es un aceite resistente a la oxidación: Por lo que se puede calentar sin riesgo a que pierda sus cualidades organolépticas.
  • Contiene antioxidantes naturales: Lo cual hace que nuestro sistema cardiovascular sea beficiado
  • Se utiliza en lo que se llama dieta mediterránea: con este aceite en reemplazo de otros productos similares: lo que hace que según estudios, la vida se prolongue un poco más.
  • Puede prevenir los infartos de miocardio
  • Reduce significativamente el colesterol
  • Es bueno para freir porque como dijimos, resiste a altas temperaturas para no perder su omega 3
  • Se puede combianar con el aceite de oliva para la preparación de ensaladas.
contenido nutricional del aceite de colza

Contenido nutricional del aceite de colza

Este aceite se le debe tener mucho aprecio y no tenerle recelo frente a la primera degustación, es comprensible que su sabor no sea el ya acostumbrado de otros aceites, por ello debemos adecuar el paladar ya que finalmente lo sentiremos delicioso en ensaladas pasta o junto a un buen vinagre balsámico

Se pueden elaborar magníficas recetas con:

  • Pastas al pesto
  • Pimientos Asados
  • Salmón crudo (va perfecto)
  • Verduras cocinadas al vapor
  • Sopas

Conoce los beneficios del ACEITE DE OLIVA AQUI: CLICK

Diferencias entre el Aceite de Colza y el Aceite de Canola

No tienen claro las semejanzas y diferencias entre el aceite de colza y el de canola.

Muchas personas creen que son lo mismo.

Si bien es cierto tienen mucha semejanza pero no son lo mismo.

Hace algún tiempo, el aceite de colza tenía mucha reputación, inclusive mas que hoy en día.

Comenzaba a tener consumidores asiduos hasta el incidente de la intoxicación, descrita líneas arriba donde principalmente en España se llenó de mala reputación.

El aceite de colza se obtiene de dos especies vegetales:

  • Brassica napus
  • Brassica rapa

El aceite de colza convencional produce un aceite con un contenido alto de ácido erúcico y a pesar de ser un ácido graso monoinsaturado, es perjudicial para la salud ya que produce daños cardiacos al fomentar depósitos grasos en el corazón.

Normativas para el Aceite de Colza

Hay una normativa europea que limita el contenido máximo de ácido erúcico en aceites y grasas vegetales y en alimentos que los contengan

Según esta normativa dice que el ácido erúcico es una toxina vegetal natural que es un contaminante.

En algunos países como Canada se han tomado precauciones y solo se han seleccionados aceite de colza con bajo contenido de ácido erúdico y aquí es donde entra a tallar el aceite de canola, porque de aquí se obtiene.

Esto hace que ambos aceites tengan semejanzas que hagan que se les confunda, por eso recalcamos que el aceite de canola tiene un elevado contenido de ácidos grasos poliinsaturados lo que lo hace sensible a las temperaturas.

Si freímos o lo sometemos a altas temperaturas, emite olores desagradables.

aceite de canola

En conclusión son parecidos pero con algunas diferencias.

Así que ya tienes una buena opción mas para probar este magnífico aceite en tus comidas.

Quizás no sea muy fácil de adquirir en tu localidad pero hay que saber que cada vez se vuelve más asequible a todos los mercados, solo es cuestión de esperar.

Aceite de Colza y aceite de Canola en un Video

Si quieres saber mas, te invito a que ves el video de abajo:

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